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多项来自斯坦福大学及其他机构的研究表明，日常饮食中适量增加发酵食物的摄入，可有效降低体内多种炎症蛋白标志物的水平。

这些研究还发现，同一种饮食调整能改善肠道微生物群的构成，并增强免疫系统的功能。

发酵食物是指经过微生物发酵处理的食物，研究建议只需适度增加食用量，即可收获上述健康益处。